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Hoy visitamos un establecimiento muy conocido en Salamanca, nos referimos al Bar “La Fresa”. 

Hablamos con Sergio, unos de los dueños de este restaurante que regenta junto a su hermano José Ángel, desde el año 1983 cuando lo abrieron sus padres. Se trata de un negocio familiar, renovado de forma integral a como era en sus comienzos. 

Hola Sergio, ¿qué tal? En primer lugar, gracias por atendernos.

Gracias a vosotros por esta entrevista.

¿Cuándo abrió “La Fresa” por vez primera? 

La Fresa abrió sus puertas por primera vez en el año 1983. 

 ¿Quién lo regentaba entonces? 

Lo abrieron nuestros padres. 

 ¿Quién se ocupa del negocio ahora?  

En la actualidad, y con un concepto totalmente diferente al negocio que fundaron mis padres, lo llevamos entre mi hermano y yo. 

 Ahora estáis ubicados en la calle Van Dyck, nº8. Antes estabais en la calle Sarasate 14, muy cerca de la ubicación actual. Con el traslado, habéis renovado el interior del establecimiento, ¿ha cambiado algo más?  

El comedor. Ahora disponemos de un comedor privado, algo que antes no teníamos. Y también el aforo. Antes era un local mucho más pequeño y nuestro servicio era muy limitado. Además ahora con el COVID, disponemos también de servicio de terraza. 

¿Cuál es el origen del nombre “La Fresa”?  

El nombre tiene su origen porque la familia de mi padre era de Linares y se dedicaban a recoger fresas. 

Mi hermano José Ángel está muy vinculado al mundo taurino y en general, toda la familia somos aficionados a dicho mundo. 

Por eso fusionamos en el logo, la imagen de una fresa y de la silueta de la cabeza de un toro. 

¿Cómo habéis vivido estos meses de incertidumbre provocados por la pandemia?  

Terrible, muy duro. Nos sentimos desprotegidos y abandonado, algunos días más enfadados que otros. De la noche a la mañana te dicen que cierres y no se vuelve a saber nada de nada. Con mucha incertidumbre a diario. Somos los grandes perjudicados en esta situación. 

¿Habéis abierto cuando se ha permitido? 

Sí, por supuesto y con todas las medidas y normas de seguridad que nos exigían y cumpliendo todos los protocolos a rajatabla. 

¿Habéis tenido que modificar las instalaciones, mobiliario, etc. para adaptaros a la nueva normativa por Covid? 

Si, evidentemente con el tema “aforo”, estamos todo el tiempo adaptándonos a las circunstancias y órdenes. 

¿Cómo afrontáis la semana santa?  

Con mucha incertidumbre, y reinventándonos a las circunstancias todos los días. 

¿Qué tipo de comida elaboráis? 

Comida tradicional sobre todo y una gran carta de tapas elaboradas en la propia cocina. 

¿Qué platos os demandan más? 

Las tapas de casquería sobre todo, como riñones a la plancha, y también champiñones a la plancha, y carnes a la plancha. 

¿Cuál es la especialidad de la casa? 

Los riñones a la plancha, champiñones a la plancha, tosta de sesos, entre otros. Tenemos una gran variedad de oferta gastronómica.  

¿Algún plato referente a la Semana Santa? 

El tradicional potaje de Cuaresma. 

¿Qué horario tenéis ahora? 

De 10:00h a 22:00h. Hora de cierre por temas de restricciones actuales. 

 ¿Hay que reservar para venir a comer? 

Ahora con todo el tema COVID es conveniente hacerlo. Casi siempre la gente viene a comer con reserva previa. Pero también tienes la opción de venir sin hacer reserva previa, por supuesto. Si hay mesas libres, estamos encantados de recibir gente. 

¿Tenéis opción de recoger y llevar a casa? 

No, de momento no. 

Ideas para afrontar la situación actual. 

Reinventarte cada día, ¡no queda otra! 

¿Alguna bebida especial de la casa?  

Tenemos alrededor de 70 referencias de vinos para su cata. 

Muy bien Sergio, muchas gracias por atendernos.  

La verdad es que el bar está precioso y viendo toda la oferta de pinchos que tenéis, dan ganas de quedarse aquí a degustar alguno de ellos. 

Para despedirnos, nos gustaría que pasaras la ronda de nuestras 6 gastropreguntas rápidas, que requieren una respuesta rápida y casi sin pensar, para ver qué gustos culinarios tienes. ¿Preparado? 

Gastropreguntas

¿Carne o pescado? 

 Carne. 

¿Vino o cerveza?  

Cerveza. 

¿Agua con gas o sin gas?  

Sin gas. 

¿Café o infusión?  

Café.  

¿Postre dulce o fruta? 

Postre dulce. 

¿Café solo, o con leche? 

Café solo. 

Sergio, para despedirnos, convéncenos en pocas palabras para venir a visitar “La Fresa” 

Calidad, buena elaboración y un trato inmejorable. 

¡Sin duda nos has convencido Sergio!  

¡Volveremos y será un placer! 

Apunten este nombre: La Fresa. Tapas y vinos. 

¡Un lugar para chuparse los dedos! 

Bares

La Fresa

5.0

Calle Van Dick 8-1 Bjº, 37005, Salamanca, Salamanca

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